Entfernung zur StuifenKiste:Handabgefüllt in Weilerstoffel
Im Dorf Telecska, in der autonomen Region Vojvodina (Serbien), haben sich rund 30 Kleinbauernfamilien zu einer Erzeugergemeinschaft zusammengeschlossen. Das Ziel ist, Paprikagewürze in absoluter Spitzenqualität nach Bio-Richtlinien zu erzeugen.
Durch eine günstige Kombination von tiefgründigen, dunklen humusreichen Böden und kontinentalem Klima, zählt diese Region zu den besten Paprikaanbaugebieten der Welt. Die Bauern gehören der ungarischen Minderheit an und stellen ihr Paprikapulver auf tradionelle Art und Weise her.
In aufwändiger Handarbeit werden ausschließlich aromatische alte Landsorten nach ökologischen Richtlinien angebaut. Die handgepflückten und verlesenen Paprikaschoten werden nach der Ernte im Schatten getrocknet, denn nur so kann das volle Aroma bewahrt werden. Anschließend werden die getrockneten und sorgfältig entstielten Schoten in vier Mahlgängen langsam auf einer traditionellen Steinmühle gemahlen. Die schweren Mühlsteine entwickeln dabei kaum Wärme, so dass das gesamte Spektrum der leicht flüchtigen ätherischen Öle enthalten bleibt.
Die sorgfältige und aufwändige Verarbeitung verleiht dem Paprikagewürz eine ganz außergewöhnliche Geschmacksintensität. Die Auswahl der verschiedenen Paprikasorten und die Menge der zugegebenen, fetthaltigen Paprikasamen entscheidet darüber, ob edelsüß oder scharfes Paprikapulver entsteht.
Gleich nach dem Vermahlen wird das Paprikapulver vollkommen unbehandelt in Fässer gefüllt und direkt nach Deutschland verschickt. Für diesen Gourmetpaprika erhalten die Bauern einen garantierten Festpreis, der weit über dem handelsüblichen Weltmarktpreis liegt.
