Erstmals 2003 im Jahr der Geburt unseres Sohnes Johannes Leon entstanden.
Die Oberösterreicher Weinbirne bildet mit über 12 m die größten hochpyramidialen Bäume in der schwäbischen Wiesenobstlandschaft. Die selektierten und gereiften Birnen zeichnen sich durch niedrige Säure und runde Gerbstoffe aus. Diese zarte Grundlage bedarf einer sehr konsequenten Herangehensweise in der Verarbeitung und im
Keller. Am ersten Tag wird nach dem Pressen und Abziehen eine aromaentfaltende Hefe vorgelegt, erst am zweiten Tag wird mit der eigentlichen Hefe zur Kaltvergärung begonnen.
Geruch: Volles Aroma nach reifen Birnen unterlegt mit würzig duftigen Noten der Streuobstwiese, und dennoch frisch und leicht.
Geschmack: Klarer und ausgewogener Geschmack mit den milden weichen Noten der Birne, dezent erfrischt von etwas Säure des Apfels, mit würzigen an getrocknete Kräuter erinnernde Anklänge.
Empfehlung: Idealer Begleiter zu leichten Speisen: weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln oder einem Fischcarpaccio.
