„Senf erwermet den Magen und Leber, ringert den Miltzen, bringt durst und
unkeuschheit, er hilft den blöden Magen und schadet den guten augen zu vielgessen.“
Meister Sebastian 1581 in seiner "Koch- und Kellermeisterey"
Staufersenf
Die Staufer waren ein schwäbisches Adelsgeschlecht, das im
12. und 13. Jahrhundert mehrere schwäbische Herzöge und
römisch-deutsche Könige und Kaiser hervorbrachte. Der Name
Staufer leitet sich von der Burg Hohenstaufen bei Göppingen
ab. Bekannteste Herrscher waren Kaiser Barbarossa, Heinrich
der IV. und Friedrich II.
Die Rezeptur wurde in Zusammenarbeit mit dem Verein
Staufersaga e. V. Schwäbisch-Gmünd erschaffen. Seit 2022 hat die StuifenKiste die Produktion dafür übernommen.
Das in intensiven Recherchen rekonstruierte mittelalterliche
Rezept - bestehend aus Senfsaat, Wasser, Apfelessig, Honig,
Salz und Gewürzen - lässt einen mittelscharfen Senf entstehen,
der herrlich zu Fleisch und Wurst passt. Auch als Würze für
Salatmarinade oder zum Anrühren eines Dip´s .
Ein Stück mittelalterlicher Esskultur, das auch heute ein
fürstlicher Genuss ist.
Hier die Inhaltsstoffe vom Staufersenf:
Honig 29%, Senfsaat, Wasser, Apfelessig, Salz, Gewürze
Es ist ein grobkörniger, milder Senf. Passt ausgezeichnet zu Wurst und Fleisch. Rundet jede Salatsauce geschmacklich ab.
Text. und Bildquelle: StuifenKiste
