Die alte Wiesenobst-Landschaft am Nordrand der Schwäbischen Alb - hier wird heute
noch der Wermut angebaut - wie auch die bittersüßen Äpfel, die Grundlage für unseren
Apfelwein, spontan im Whiskyfass vergoren und oxidativ gereift.
Wir verwenden nur mehrjährig holzfassgelagerte Apfel- und Traubenbrände zum Erhöhen auf 13% vol. Alkohol. Wermut aus dem Anbau vom Sonnenhof in Bad Boll bringt die klaren Bitternoten - zur Abrundung verwenden wir den Saft von Dörrbirnen. Die Komplexität erreichen wir insbesondere durch Kardamon, Ingwer, Schlüsselblume, Vanille, Haselnussblätter, Anis, Lorbeer und Zitronenverbene.
Ein Bekenntnis zur echten Bitternote vom Wermutkraut
Fazit - Mut zum Wermut
Geruch:
Honig, reife Aprikosen, duftende weiße Blüten, würzig nach Anis und Ingwer, frische zitronige Noten
Geschmack:
süßer voller Auftakt, im Mittelstück feine Säure, bitter und herb, würziges Finale, wermutgeprägter Nachhall
