Mit unserer Backmischung gelingt dir der Briegel ganz unkompliziert – ohne Spezialwissen, ohne Profi-Backofen. Nur du, dein Ofen und ein bisschen Vorfreude.
1. Teig anrühren
Die Backmischung in eine Schüssel geben und mit ca. 180 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Tipp: Sollte der Teig nicht sichtbar aufgehen, einfach 7 g Trockenhefe unterkneten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
2. Briegel formen
Mit leicht angefeuchteten Händen 3–4 Briegel aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals etwa 10 Minuten ruhen lassen – ganz ohne Abdecken. Hinweis: Der Teig muss so klebrig und "flüssig" sein.
3. Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Der entstehende Dampf sorgt für die typische, knusprige Kruste.
4. Verfeinern & backen
Die Briegel leicht mit Wasser benetzen und mit dem beiliegenden Salz und Kümmel bestreuen.
Anschließend auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten goldbraun backen.
Wenn sich die Kruste knusprig anfühlt und der Duft durch die Küche zieht, weißt du: Jetzt ist es soweit.
Frisch aus dem Ofen schmecken die Briegel am besten – klassisch mit Butter oder herzhaft belegt. Ein Stück schwäbische Backtradition, ganz einfach selbst gemacht.
